Ingredientes para 2 comensales:
-6 alcachofas
-3 o 4 lonchas de jamón serrano
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 tomate grande (opcional)
-1 limón
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de caldo
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal
Limpia las alcachofas; corta el tallo, quita las hojas exteriores duras y oscuras, corta las puntas y pon en remojo en agua fría con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Pon abundante agua en una olla y cuando entre en ebullición añade un poco de sal y las alcachofas, déjalas cocer unos 20-30 minutos.
Mientras prepara la salsa. Pica fino el ajo, la cebolla y el pimiento. En una sartén con aceite y/o mantequilla fríe el ajo y la cebolla, cuando la cebolla esté blanda agrega el pimiento y rehoga a fuego suave. A continuación puedes añadir un tomate rallado o picado muy menudito y dejar que cueza. Incorpora el vino blanco y reduce, añade el caldo y deja unos minutos a fuego suave.
Para servir corta las alcachofas en cuartos, cubre con la salsa y acompaña con unas lonchas de jamón.
Es una receta del blog Cocinar para los amigos.
a1a1a1Pero que mezcla!!! he pradboo el jamf3n con el tomate y el jamf3n con alcachofas, pero nunca los tres juntos. Y la idea de usar el tomate confitado me parece buenisima.Acabo de descubrir tu blog, y he de decir que me encanta. Gracias por compartir estas exquisitecez. Un saludo.