Bacalao con coliflor

Ingredientes:
-200 g de bacalao
-1 o 1/2 coliflor (según tamaño)
-1/2 cebolla
-1 puerro
-3 o 4 dientes de ajo
-Aceite de oliva, sal, vinagre

Si el bacalao es salado ponlo en remojo unas 40 horas a ser posible en la nevera y haz por lo menos tres cambios de agua.
Lava y corta la coliflor en ramitos, cuécela durante unos minutos (5 o 6) en agua hirviendo con un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor de la cocción, y sal.

Calienta el aceite y dora los ajos, el puerro y la cebolla picada. Cuando comiencen a tomar color, incorpora los lomos del bacalao y cocínalo por ambos lados a fuego lento.
Agrega la coliflor. Añade un chorro de vinagre.

Osobuco a la gremolata

Osobuco a la gremolata

Es un plato tradicional de la cocina de la Lombardía. Consiste en un estofado de carne de vacuno del ‘jarrete’ o ‘morcillo’, parte final de la pata del animal. Es un corte con hueso y médula y un grosor de dos o tres centímetros. Se aromatiza con una ‘gremolata’ (picada de perejil, ajo y ralladura de limón).

Ingredientes para 2 personas:  Sigue leyendo Osobuco a la gremolata

Apio con bacon y nueces

Ingredientes:
-Algunos tallos de apio
-2 o 3 lonchas de bacon
-Un puñado de nueces
-Nata líquida para cocinar (la que no tiene azúcar)
-Pimienta molida

Limpia los tallos de apio quitando las hebras de alrededor, lávalos y cuécelos en agua hirviendo con sal unos 3 minutos, cuidando que queden algo crujientes. Escurre y reserva.
Fríe en una sartén el bacon picado hasta que comience a estar crujiente.
Agrega las nueces peladas y picadas, la nata y la pimienta.
Incorpora el apio a la salsa, cuece a fuego suave durante 10 minutos y listo.
Se puede añadir una pequeña cantidad de hojas crudas finamente picadas.