Garbanzos con tagarnina

Garbanzos con tagarnina

Ingredientes para 2 personas: 
-2 puñaditos de garbanzos por persona
-500 gr.de tagarninas
-1 hueso de jamón
-1 chorizo fresco
-1 tomate
-1 pimiento
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Almendras
-1 ñora
-1/2 cucharadita de comino
-Aceite de oliva y sal.

La noche anterior, pon en remojo los garbanzos en agua templada con una cucharadita de sal. Una vez enjuagados y escurridos, écha los garbanzos junto con el hueso de jamón en una cazuela con agua caliente que los cubra y cuécelos a fuego lento hasta que estén tiernos (alrededor de 1 hora y media).

Aparte, refríe en aceite, los ajos pelados, las almendras, la ñora y el comino, pasándolo todo a un mortero para majarlo.
En ese mismo aceite rehoga el pimiento, la cebolla y el tomate, todo muy picado. Une  a este refrito, la tagarnina, limpia y cortada en trozos pequeños, el chorizo picado y el majado, rehogándolo todo una media hora. Pon un poco de agua y deja cocer un cuarto de hora más. Incorpora luego los garbanzos cocidos, cubre con agua y pon un poco de sal. Cuece unos 20 minutos más y rectifica de sal.

También podemos dar un breve hervor a las tagarninas antes de añadirlas al sofrito para que se hagan antes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.