Ingredientes para 2 personas:
-2 berenjenas medianas
-1 pimiento verde o rojo
-1 tomate
-1 cebolla o cebolleta
-1 puerro (opcional)
-1 diente de ajo
-2 ramitas de perejil o cilantro
-1/2 vaso de agua
-Aceite de oliva y sal
Categoría: Verduras
Brécol salteado con bacon y nueces
Ingredientes para 2 personas:
-500 gr. de brécol o brócoli
-3 ó 4 lonchas de bacon
-50 gr. de nueces
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Sal
Corta el brócoli en ramilletes y lávalo en agua fría. Cuécelo en agua hirviendo con sal. La cocción ideal es al dente, con no más de 3 ó 4 minutos de hervor. Escurre y reserva.
Corta el bacon en trocitos y hazlo en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes. Reserva.
En una sartén pon un par de cucharadas de aceite de oliva y dora el diente de ajo laminado. Por último, añade las nueces (puedes picarlas), el brócoli y el bacon, saltéalo dos o tres minutos para mezclar sabores.
Arroz de coliflor
Ingredientes para 2 personas:
-1/2 coliflor mediana
-2 o 3 dientes de ajo
-1/2 cebolla o 2 cebolletas
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta
-Curry (opcional)
Ensalada de brécol con aguacate
Ingredientes: Sigue leyendo Ensalada de brécol con aguacate
Tagarninas esparragás
La tagarnina es una especie de cardillo silvestre espinoso. Su consumo habitual en Cádiz es para agregarlas como un ingrediente más a la berza, aunque según la zona se hacen también revueltas con huevo, aliñás en ensalada, en tortilla o guisadas. Hoy vamos a cocinarlas esparragás acompañadas de huevo.
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Tagarninas esparragás
Alboronía
Existen muchas maneras de cocinar la alboronía, hoy la preparo siguiendo una receta cordobesa recogida en el libro “La cocina andaluza” de Miguel Salcedo Hierro, editado en 1979.
Ingredientes: Sigue leyendo Alboronía
Tagarninas rehogadas
La tagarnina es una especie de cardillo silvestre, cuyo consumo no está muy extendido, pero en Cádiz se considera un bocado exquisito. Se toma cocida, en ensalada, en tortilla, en potajes,…
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Tagarninas rehogadas
Crema de col lombarda
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Crema de col lombarda
Col rehogada con almendras
Ingrediente para 2 o 3 personas:
-1 col mediana
-3 dientes de ajo
-Almendras crudas peladas
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Pimienta y sal
Espárragos al horno
Ingredientes: Sigue leyendo Espárragos al horno