Existen muchas maneras de cocinar la alboronía, hoy la preparo siguiendo una receta cordobesa recogida en el libro “La cocina andaluza” de Miguel Salcedo Hierro, editado en 1979.
Ingredientes: Sigue leyendo Alboronía
Categoría: Verduras
Champiñones a la plancha
Ingredientes:
-250 gr. de champiñones enteros
-1 loncha de jamón serrano o bacon
-4 dientes de ajo
-Perejil
-Aceite de oliva y sal
Tortilla de alcachofas
Ingredientes para 2 personas:
-2 o 3 alcachofas naturales o en conserva
-Cebolla o puerro
-3 huevos
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta
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Crema de puerros y calabaza
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Pencas de acelga rellenas
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Pencas de acelga rellenas
Brécol salteado al ajo
Otra forma muy fácil de cocinar el brécol.
Ingredientes para 2 personas:
-500 gr. de brécol o brócoli
-4 o 5 dientes de ajo
-Aceite de oliva
-Sal
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Coliflor rebozada en salsa
Ingredientes para 2 personas:
-1/2 coliflor
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Perejil
-Almendras crudas o piñones
-Caldo de pollo (opcional)
-2 huevos
-Harina de trigo sarraceno
-Aceite de oliva y sal
Coliflor gratinada
Ingredientes para 2 personas:
-1 coliflor mediana
-150 ml. de nata líquida (sin azúcar)
-200 gr de queso (parmesano, crudo de oveja o tipo Cigarral)
-Pimienta y sal
Parrillada de verduras
Ingredientes para 2 personas:
-1 cebolla
-1 puerro
-1 berenjena
-1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
-1 tomate
-Calabaza o calabacín
-Apio
-Condimentos: sal gorda, comino y aceite de oliva virgen
Arroz de coliflor
Ingredientes para 2 personas:
-1/2 coliflor mediana
-2 o 3 dientes de ajo
-1/2 cebolla o 2 cebolletas
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta
-Curry (opcional)
