Ingredientes para 2 personas:
-1/2 col
-2 huevos
-Aceite de oliva y mantequilla
-Pimienta y sal
Precalienta el horno a unos 180ºC.
Limpia la col retirando las hojas exteriores y los tallos más gruesos, corta en cuadraditos de unos 3 cm. y enjuaga bien.
Calienta en el horno la mantequilla y el aceite. Cuando estén, agrega la col a la fuente, reparte uniformemente y salpimienta. Mete al horno durante unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore.
Con una cuchara, abre dos “nidos” en la col y con cuidado parte un huevo en cada uno, salpimienta y mete de nuevo en el horno. Hornea unos minutos hasta que cuajen los huevos.
