Secreto ibérico a la plancha

Secreto ibérico

Ingredientes para 2 personas:
-1 pieza de secreto de cerdo ibérico
-Aceite de oliva y sal gruesa

Corta el secreto en dos mitades manteniendo su grosor, puedes hacer unos cortes transversales para que se hagan por dentro (opcional). Calienta una plancha o sartén con muy poquito aceite ya que esta carne desprende mucha grasa. Asa por los dos lados hasta que esté a tu gusto. Sala cuando estén hechos.

Se puede servir acompañado de verduras asadas.

El secreto de cerdo es la pieza con forma de abanico que se encuentra entre la paletilla y la panceta, en la parte interna. Se caracteriza por tener unas vetas blancas debido a la grasa infiltrada, lo que le da un sabor y una jugosidad extraordinaria.

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