Salteado de salmón y coco

Salteado de salmón y coco

Ingredientes para 2 personas: 
-4 lomitos de salmón
-1 cebolla
-1 puerro
-1 cucharada sopera de coco rallado
-Almendras crudas
-1 vasito de vino blanco o brandy
-Mantequilla
-Pimienta y sal

Calienta la sartén y echa la mantequilla, cuando esté líquida añade el coco rallado y las almendras picadas. Remueve. Agrega la cebolla, cortada en juliana (tiras finas) y el puerro, cortado en aritos, ablanda en la mantequilla.
Corta en tiras el salmón, salpimienta y agrega. Una vez dorado, añade un chorreón de vino blanco o brandy y deja hervir para que se evapore el alcohol.

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