Garbanzos con acelgas

Ingredientes para 2-3 comensales: 
-200 gr. de garbanzos
-1 hueso de jamón
-1 trozo de tocino
-4 o 5 hojas de acelga con pencas
-2 o 3 tomates
-2 o 3 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-1 cucharadita de pimentón
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal

La noche anterior pon en remojo los garbanzos en agua templada con una cucharadita de sal. Una vez enjuagados y escurridos, echa los garbanzos junto con el hueso de jamón y el tocino en una cazuela con agua caliente que los cubra y cuécelos a fuego lento hasta que estén tiernos (alrededor de 1 hora). Agrega las acelgas troceadas y deja cocer unos minutos más.

Prepara un sofrito con ajos, cebolla muy picaditos y dos o tres tomates, yo los rallo y así les quito la piel. Cuando esté listo el sofrito añade el pimentón, remueve y retira rápidamente del fuego, agrega a la cazuela con los garbanzos, mezcla bien, comprueba que esté bien de sal y cocina durante unos minutos a fuego lento.

Otra opción es añadir las acelgas, cocidas previamente, en el sofrito.