Estofado de buey

Estofado de buey

Ingredientes: 
-1/4 de kilo de carne de buey (ternera o cerdo) para estofar (cortada a dados)
-2 tomates
-2 o 3 cebollas pequeñas
-3 o 4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-2 deditos de vino blanco
-1 vaso de caldo de carne o agua
-Aceite de oliva
-Pimienta y sal

Pela los ajos y las cebollas, sin picarlos. Lava los tomates y haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de éstos. Salpimienta la carne.

En una cazuela pon a dorar con el aceite los trozos de carne, cuando hayan cogido color añade los tomates, las cebollas y los ajos enteros, y la hoja de laurel. Remueve y deja cocer a fuego medio unos 3 minutos tapando la cazuela.

Destapa la cazuela, agrega el vino y deja reducir hasta la mitad antes de añadir el caldo. Tapa nuevamente la cazuela y baja el fuego al mínimo dejando cocer al menos unos 90 minutos o hasta que la carne está tierna. Durante la cocción comprueba si es necesario añadir más caldo.

2 comentarios en «Estofado de buey»

  1. Este es uno de mis platos favoritos… mi tia utilizaba brandy o ron en vez de vino blanco y le quedaba estupendo, con un saborcito dulce, también va bien con vino tinto.

    Ay madre!! Da igual a la hora que entre a tu blog, siempre me abres el apetito!!

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