Ingredientes:
-1 manojo de espárragos verdes
-2 vasos de nata líquida
-2 yemas de huevo
-Jamón serrano
-Queso rallado
-Aceite de oliva o mantequilla
-Nuez moscada
-Pimienta y sal
Lava los espárragos y desecha la parte dura de color claro.
Engrasa una fuente apta para el horno y coloca los espárragos, ponlos a cocer en el horno precalentado a 120° unos 20 minutos.
Mientras, vierte la nata en un cazo y cuécela a fuego muy lento -no debe llegar a hervir- hasta que se reduzca a la mitad. Retírala. Pon las yemas en un cuenco, salpiméntalas y añade una pizca de nuez moscada rallada y la nata, bate. Finalmente, incorpora el queso rallado. Bate todo bien.
Pica jamón serrano y vierte con la mezcla sobre los espárragos. Gratínalos durante unos minutos, hasta que la superficie esté dorada, y sírvelos calientes.
