Ingredientes para 2 o 3 personas:
-1 bacalao fresco entero
-1 cebolla grande
-3 o 4 pimientos verdes
-2 pimientos rojos
-1 vasito de vino blanco
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta
Pide en la pescadería que limpien bien de escamas y tripas el pescado y le quiten la cabeza (puedes aprovecharla para hacer caldo).
En la sartén con un buen chorro de aceite y/o mantequilla pocha ligeramente los pimientos y la cebolla cortados en juliana. En una fuente de horno reparte la fritada y sobre ella coloca el bacalao. Practica unos cortes en el pescado con el cuchillo, salpimienta y rocía de aceite.
Mete en el horno precalentado a 190º o 200ºC durante 30-40 minutos. A media cocción riega con el vino.
Para saber si esta hecho, introduce con cuidado la punta de un cuchillo pequeño por el lado de la espina y comprueba que la carne se separa de la espina con facilidad.
