La samfaina es una preparación catalana a base de berenjena y calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado, cebolla y tomate rallado. Se puede añadir también pimiento verde y rojo cortados en trocitos y algunas hierbas. (Wikipedia)
Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 berenjena mediana
-1 calabacín mediano
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla pequeña
-1/2 pimiento rojo
-1 o 2 pimientos verdes
-3 o 4 tomates maduros
-1 hoja de laurel
-1 vasito de vino blanco
-1 vasito de caldo de pollo o agua
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Pimienta y sal
Salpimienta los trozos de pollo y ponlos a dorar en una cazuela amplia con un fondo de aceite y/o mantequilla. Cuando esté dorado el pollo añade los ajos pelados y en trozos, la cebolla picada y la hoja de laurel, rehoga todo junto y rocía con el vaso de vino, tapa y deja cocer unos 5 minutos.
Mientras corta en cuadraditos el pimiento rojo y la berenjena, incorpóralos a la cazuela, remueve y tapa.
Continua troceando el calabacín y el pimiento verde también en cuadraditos y añade, remueve y tapa de nuevo. Ralla los tomates y agrega a la cazuela, salpimienta y remueve, deja destapado para que el agua del tomate se consuma. Añade el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego suave hasta que el pollo esté tierno, destapa y deja que se consuma el caldo.
Puedes ver como la prepara el cocinero Jordi Anglí en Estil 9 tv.
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