Champiñones a la plancha

Posted on febrero 7, 2011 by Mercedes

Ingredientes:
-250 gr. de champiñones enteros
-1 loncha de jamón serrano o bacon
-4 dientes de ajo
-Perejil
-Aceite de oliva y sal

Lava los champiñones y quítales el pie.
Empieza preparando los pies de los champiñones: Echa un chorrito de aceite en la plancha/sartén, previamente calentada y añade 2 dientes de ajos cortados en láminas, cuando empiecen a dorar, agrega los pies de los champiñones cortados a lo largo, por último añade el jamón picado, apaga y reserva. (Cuando uso bacon en lugar de jamón, lo preparo aparte y luego lo mezclo).
Coloca los sombreros de los champiñones en la plancha/sartén boca abajo añadiendo un chorrito de aceite. Cuando vayan cogiendo color, dales la vuelta.
Aparte sofrie 2 dientes de ajo picados finos, con el perejil. Cuando el ajo esté dorado rellena con esta mezcla los champiñones.

Sírvelos acompañados de los troncos mezclados con el ajo y el jamón/bacon.

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Bacalao frito

Posted on febrero 6, 2011 by Mercedes

Ingredientes:
-1 lomo de bacalao
-3 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 cebollas
-Perejil
-Aceite de oliva y sal
Se puede preparar sin las patatas y acompañar con alguna verdura.

http://cocinarparalosamigos.blogspot.com

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Aguacate relleno con atún

Posted on febrero 5, 2011 by Mercedes

Ingredientes para 4 personas:
-2 aguacates maduros pero que estén firmes
-1 lata de atún mediana
-½ cebolla o 1 cebolleta
-1 huevo cocido
-1 tomate
-4 cucharadas de mayonesa
-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
-Sal y pimienta

En un recipiente mezcla el atún con el tomate, la cebolla y el huevo cocido todos cortados finamente.
Luego corta los aguacates en mitades y retírales el hueso. Con cuidado saca una buena parte de la pulpa y corta en daditos para agregarla al recipiente con el atún.
Añade la mayonesa, la mostaza dijon, sal y pimienta al gusto y revuelve todo muy bien.
Con la mezcla rellena las mitades de los aguacates.

http://www.directoalpaladar.com/

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Costillas de cerdo al horno

Posted on febrero 2, 2011 by Mercedes

Ingredientes:
-Costillas de cerdo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 tomate
-1 limón
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Se pueden cocinar sin las patatas y están igual de buenas.

http://elcocinerofiel.com/

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Ensalada de brécol con aguacate

Posted on enero 31, 2011 by Mercedes

Ingredientes:
-1/2 k. de brécol o brócoli
-1 aguacate maduro
-El zumo de 1/2 limón
-1 cucharadita de mostaza de Dijon
-1/4 de taza de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de sal

Lava y corta el brócoli en ramilletes, cuécelo en agua hirviendo. La cocción ideal es al dente, con no más de tres o cuatro minutos de hervor. Escurre y deja enfriar.
Pela y pica el aguacate en dados pequeños.
Prepara el aliño mezclando el aceite, el zumo de limón, la mostaza y la sal.

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Pollo al limón

Posted on enero 30, 2011 by Mercedes

Pollo al limón

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 cebolla
-1 limón
-1/2 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-Tomillo
-Pimienta en grano
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Pimienta y sal

Salpimenta el pollo y dóralo en una cazuela con un fondo de aceite y/o mantequilla, saca y reserva.
En el mismo aceite pocha la cebolla cortada en juliana.
Cuando esté hecha añade el pollo, el zumo del limón, el vino blanco, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y espolvorea con tomillo, tapa y deja cocer unos 30 minutos a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno.

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Pencas de acelga rellenas

Posted on enero 28, 2011 by Mercedes

Ingredientes para 2 personas:
-8 pencas de acelga
-Lonchas de jamón serrano
-Lonchas de queso cremoso o medallones de queso de cabra
-2 huevos
-Harina de trigo sarraceno
-Aceite de oliva y sal

Corta las pencas y elimina cualquier resto de hoja verde, quita los hilos de la parte rayada, y cocínalos al vapor o en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre.
Para montar el relleno, coloca encima de la penca una tira de jamón del mismo tamaño, otra de queso o extiende el queso de cabra sobre el jamón, cubre con otra penca.
Reboza en la harina y el huevo batido para freírlas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas sácalas a un papel absorbente.

Puedes ver como se preparan en el blog Cocinar para los amigos.

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Coliflor rebozada en salsa

Posted on enero 25, 2011 by Mercedes

Ingredientes para 2 personas:
-1/2 coliflor
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Perejil
-Almendras crudas o piñones
-Caldo de pollo (opcional)
-2 huevos
-Harina de trigo sarraceno
-Aceite de oliva y sal

Cuece, sólo un poco, la coliflor cortada en ramitos en agua con sal y un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor. Una vez ‘semi’ cocida, sácala del agua y déjala escurrir.
Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar a fuego medio. Añade luego el perejil picado. Una vez todo rehogado, agrega los piñones o unas almendras molidas. Rehoga y echa el caldo de pollo (opcional).
Mientras reboza los ramitos de coliflor en la harina y los huevos batidos y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente.
Colóca la coliflor rebozada en una olla amplia y llana y agrega el contenido de la sartén a la coliflor. Si no has puesto el caldo de pollo antes, añade un poco de agua y dejar cocer unos 10 minutos más con tapa.

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Ensalada de queso de cabra

Posted on enero 25, 2011 by Mercedes

Ingredientes:
-1 lechuga de roble
-Queso de cabra en rulo
-Bacon
-1 cucharadita de mostaza de Dijon
-Limón o vinagre
-Aceite de oliva
-Sal

Limpia la lechuga y reserva.
Corta en trocitos pequeños el bacon y dóralos un poco en una sartén.
Corta en lonchas finas el queso y gratínalas o dóralas en la sartén un poco.
Prepara el aliño: En una proporción de 3 partes de aceite por 1 de vinagre o limón y la sal al gusto. Mezcla estos tres ingredientes, incorpora la mostaza y mezcla hasta que quede una salsa homogénea.
Coloca la lechuga en una ensaladera y esparce por encima el bacon.
Decora con las lonchas de queso y echa por encima el aliño.

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Calabacines rellenos de gambas

Posted on enero 25, 2011 by Mercedes

Calabacines rellenos de gambas

Ingredientes:
-2 calabacines
-150 g. de gambas
-1 cebolla
-1 pimiento
-2 tomates
-Queso rallado (emmental, mozzarella, crudo de oveja o tipo Cigarral)
-Aceite de oliva y sal

Lava y corta los calabacines en rodajas gruesas y cuécelas en agua con un poco de sal. Saca su carne con cuchillo y cuchara. Reserva.
En una sartén haz un sofrito con el pimiento picado y la cebolla, agrega el tomate pelado y troceado, o bien rallado. Sigue rehogando e incorpora la carne del calabacín. Cuando el sofrito esté casi hecho agrega las gambas picadas.

Rellena los calabacines con el sofrito, echa queso rallado sobre ellos y ponlos en el horno a gratinar.

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/

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