Caldo de pollo

El caldo de pollo se puede utilizar de base para elaborar muchas recetas; sopas, cremas, salsas y carnes.

Ingredientes:
-1 caparazón o carcasa de pollo
-1/2 cebolla
-1 puerro
-1 o 2 ramitas de apio
-2 dientes de ajo
-1 nabo
-1 hoja de laurel (opcional)
-Perejil

En una cazuela grande introduce el pollo lavado, para quitar posibles restos de sangre. Cubre con agua y lleva a ebullición. Añade a la olla las verduras peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las hojas del apio. Adereza con el perejil.

Deja cocer a fuego lento durante una hora y media como mínimo. Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro. Al terminar la cocción cuela el caldo. Una vez enfriado, lo puedes congelar en recipientes pequeños o en las bolsas para cubitos de hielo para su uso posterior.

Puedes darle más sabor al caldo poniendo también un hueso de jamón.