Recetas con: col lombarda

Col lombarda al ajillo

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Ingredientes para 2 comensales:
-½ kilo de col lombarda
-Unos 70 ml. de caldo de pollo o agua
-1 ó 2 dientes de ajo
-Tomillo
-Un puñado de piñones
-Aceite de oliva
-Pimienta y sal

Corta la col lombarda en juliana no demasiado fina, pon aceite en una sartén grande y pocha la col a fuego lento, salpiméntala al gusto y ve moviendo de vez en cuando. Pasados unos 10 minutos incorpora el caldo y el tomillo, mezcla bien y tapa la sartén dejando que se escape un poco de vapor, deja cocer hasta que esté tan tierna como te guste. Si no se ha llegado a consumir el caldo, sube el fuego y destapa la sartén.

Añade los piñones a la lombarda y ve moviendo con una espátula para que se tuesten (ya no debe quedar caldo en la sartén), pela y pica los ajos y añádelos también, rehoga unos minutos más.

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Crema de col lombarda

Crema de col lombarda

Ingredientes para 2 personas:
-1/2 col lombarda
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-Nata líquida para cocinar (la que no tiene azúcar)
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta

En una cazuela calienta el aceite y/o la mantequilla y rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y rehoga brevemente. A continuación, agrega la col cortada en juliana y rehoga para que se mezcle bien con el aceite, la cebolla y el ajo.
Incorpora el agua (que no llegue a cubrir del todo la col) y lleva a ebullición, baja el fuego y cuece la col hasta que esté tierna. Salpimenta.

Seguidamente tritura la col con el agua de la cocción (lo mejor es quitar parte del caldo e ir añadiéndolo poco a poco para así obtener una textura a tu gusto) y añade la nata si lo deseas. Prueba de sal y especias por si es necesario rectificar.
Se le puede incorpor algún queso cremoso y mezclar.

Platos: Cremas y sopas, Verduras | Ingredientes: | Puedes comentar

Col lombarda rehogada con frutos secos

Col lombarda con frutos secos

Ingredientes para 2 personas:
-1 o 1/2 col lombarda, dependiendo del tamaño
-3 dientes de ajo
-1 puñado de almendras, nueces y piñones
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal

Pela la col, quitando dos o tres hojas exteriores que la recubren, córtala en juliana fina y elimina los tallos blancos grandes. Enjuágala bien
Escáldala un par de minutos en agua hirviendo con sal, lo justo para que pierda la dureza. Escurre y reserva.

En una sartén caliente, pon mantequilla y/o aceite, cuando esté caliente añade los ajos picados, cuando empiecen a coger un poco de color agrega las almendras y nueces picadas y los piñones. Mezcla bien y añade la col, rehoga todo unos minutos más.

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