Ingredientes para 2 personas:
-1 coliflor mediana
-3 dientes de ajo
-Pimentón
-Perejil
-Aceite de oliva y sal
Lava y corta la coliflor en ramitos, cuécela durante unos minutos (5 o 6) en agua hirviendo con un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor de la cocción, y sal. Escurre y coloca en una fuente.
Maja en el mortero un diente de ajo, una cucharada de perejil picado y una pizca de sal. Incorpora a la pasta obtenida 4 cucharadas de aceite y un poco de caldo de cocción de la coliflor.
En una sartén con aceite dora los otros 2 dientes de ajo pelados y picados o fileteados (al gusto). Apaga el fuego y agrega 1/2 cucharadita de pimentón, puedes añadir una cucharada de vinagre también, incorpora al majado del mortero, remueve bien y viértelo por encima de la coliflor.
