Ingredientes para 2 personas:
-2 caballas, sin cabeza y abiertas, tipo “libro”
-1 calabacín
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-Un vasito de vino blanco
-Aceite de oliva
-Pimienta y sal
En la sartén con un buen chorro de aceite pocha ligeramente los pimientos y la cebolla cortados en juliana (tiras largas y finas). Mientras, corta el calabacín en rodajas finas. En una fuente de horno, untada con aceite, coloca el calabacín. Salpimienta. Lleva al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutos.
Saca la bandeja del horno y sobre el calabacín reparte las verduras pochadas. Encima coloca las caballas, salpimienta y rocía con el vasito de vino. Mete la fuente en el horno a 200ºC durante unos 15 minutos.
