Ingredientes para 2 personas:
-1 merluza fresca cortada en rodajas
-Espárragos blancos en conserva
-1 vasito de vino blanco (Jerez, Manzanilla o Sidra)
-1/2 vaso de caldo de pescado o el jugo de los espárragos
-3 dientes de ajo
-Perejil o cilantro
-Aceite de oliva y sal
Sigue leyendo Merluza con espárragos
Ingredientes para 2 personas:
-2 lubinas
-Pimientos
-Tomates
-Cebollas
-Ajos
-1 calabacín
-1 zanahoria
-Otras verduras: puerro, cebolleta, ajetes, apio,…
-1 limón
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
La tagarnina es una especie de cardillo silvestre espinoso. Su consumo habitual en Cádiz es para agregarlas como un ingrediente más a la berza, aunque según la zona se hacen también revueltas con huevo, aliñás en ensalada, en tortilla o guisadas. Hoy vamos a cocinarlas esparragás acompañadas de huevo.
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Tagarninas esparragás
Ingredientes para 2 comensales: Sigue leyendo Alcachofas con jamón
Ingredientes para 2 comensales:
-½ kilo de col lombarda
-Unos 70 ml. de caldo de pollo o agua
-1 ó 2 dientes de ajo
-Tomillo
-Un puñado de piñones
-Aceite de oliva
-Pimienta y sal
Sigue leyendo Col lombarda al ajillo
Ingredientes:
-3 filetitos de lomo de cerdo o puntas de solomillo abiertas, por persona
-1 cebolla
-Unas cuantas nueces
-1 tarrina de crème fraîche
-Un chorrito de leche
-Vino blanco o sidra
-Aceite de oliva
-Sal, pimienta y perejil picado
La tagarnina es una especie de cardillo silvestre, cuyo consumo no está muy extendido, pero en Cádiz se considera un bocado exquisito. Se toma cocida, en ensalada, en tortilla, en potajes,…
Ingredientes para 2 personas: Sigue leyendo Tagarninas rehogadas
Ingredientes para 2 personas:
-500 gr. de brécol o brócoli
-3 ó 4 lonchas de bacon
-50 gr. de nueces
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Sal
Corta el brócoli en ramilletes y lávalo en agua fría. Cuécelo en agua hirviendo con sal. La cocción ideal es al dente, con no más de 3 ó 4 minutos de hervor. Escurre y reserva.
Corta el bacon en trocitos y hazlo en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes. Reserva.
En una sartén pon un par de cucharadas de aceite de oliva y dora el diente de ajo laminado. Por último, añade las nueces (puedes picarlas), el brócoli y el bacon, saltéalo dos o tres minutos para mezclar sabores.
Ingredientes para 2 personas:
-1 sepia (choco) mediana, entre 300-500 gr
-200 gr. de alubias blancas (habichuelas)
-1 cebolla grande
-1 puerro
-3 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 tomate grande
-1 vasito de vino blanco
-1 hoja de laurel
-2 ramitas de perejil
-Aceite de oliva y sal
Ingredientes: Sigue leyendo Albóndigas
