Ensalada de rúcula

Ensalada de rúcula

Ingredientes:
-1 manojo de rúcula
-1 aguacate
-Almendras
-Aceite de oliva y sal

Lava en abundante agua las hojas de rúcula, escurre.
Pica y mézclalas con el aguacate cortado en trocitos y la almendra picada.
Aliña con aceite de oliva y salpimenta al gusto.

También se puede añadir queso fresco, tomates, …

Un comentario sobre “Ensalada de rúcula”

  1. Otra receta con rúcula del mismo estilo y que sale muy rica:

    – 1 manojo de rúcula
    – 5 o 6 Champiñones frescos
    – Queso parmesano curado
    – 1 limón
    – Sal y pimienta
    – Aceite de oliva

    Se lava y se escurre la rúcula y se pone de base ocupando toda la superficie del plato. Se cortan los champiñones en laminas muy finas y se van colocando encima de la base de rúcula. Una vez cubierto todo con las laminas de champiñones, se ralla el queso parmesano por encima o se corta también en laminas muy finas. Para terminar se salpimenta y se le añade el zumo del limón exprimido y un chorreón de aceite.
    (si un limón entero parece demasiado se puede exprimir solo la mitad)

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