Choco guisado

Ingredientes para 2 personas: 
-1 choco o sepia grande
-1 cebolla grande
-3 o 4 dientes de ajo
-2 o 3 pimientos verdes
-2 o 3 tomates maduros
-1 hoja de laurel
-1 vaso de manzanilla o vino blanco
-Aceite de oliva
-Pimienta y sal

Corta el choco, una vez limpio, en tacos como de 4 centímetros.
Corta el pimiento y la cebolla en juliana y los ajos en láminas. En una cacerola pon aceite de oliva y, cuando esté caliente, rehoga el pimiento, la cebolla y los ajos hasta que estén blanditos, unos 20 minutos, añade el tomate rallado y sigue rehogando hasta que quede un sofrito bien espeso.

Incorpora el choco, saltea y añade el vino y la hoja de laurel. Deja que el vino se reduzca durante unos 10 minutos, luego tapa y cuece a fuego lento hasta que el choco esté tierno, alrededor de 30 minutos. Sólo si el guiso queda muy seco añade agua.

Por último, agrega sal y un poco de azafrán (opcional) y deja hervir durante un par de minutos más.