Sopa de pescado

Sopa de pescado

Ingredientes: 
Caldo de pescado
-Pescado blanco desmigado (sobras del pescado al horno que hemos preparado y la carne del pescado que usamos para hacer el caldo)
-1 cebolla
-1 pimiento
-1 pimiento rojo
-1 tomate
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Prepara un sofrito; rehoga en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y los pimientos, con una pizca de sal. Cuando estén bien pochados y blandos (20-30 minutos), añade el tomate rallado y sigue rehogando hasta que quede un sofrito bien espeso (unos 10 minutos más), tritura con la batidora.

Mientras calientas el caldo, desmiga los trozos de pescado con la mano. Cuando hierva el caldo añade el sofrito triturado, remueve y dale un hervor corto, agrega el pescado desmigado y hierve un par de minutos más (puedes poner unas gambas peladas también). Salpimienta. Se puede añadir al final un huevo cocido picado. Sirve bien caliente.

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