Merluza con espárragos

Merluza con espárragos

Ingredientes para 2 personas: 
-1 merluza fresca cortada en rodajas
-Espárragos blancos en conserva
-1 vasito de vino blanco (Jerez, Manzanilla o Sidra)
-1/2 vaso de caldo de pescado o el jugo de los espárragos
-3 dientes de ajo
-Perejil o cilantro
-Aceite de oliva y sal

Sazona las rodajas de merluza y reserva.
Pica bien en un mortero 3 dientes de ajo, un puñado de perejil o cilantro y un buen pellizco de sal gorda.
En una cazuela con un chorrito de aceite sofríe la picada, sólo unos segundos para que el perejil no se queme, y añade el vino blanco. Deja que se evapore un poco el vino e incorpora las rodajas de merluza, déjalas que se hagan un poco vuelta y vuelta (un par de minutos por cada lado) y añade los espárragos, el caldo de pescado o el jugo de los espárragos y por último, espolvorea un poco de perejil picado, deja hervir unos minutos a fuego lento.
También podemos añadir a la cazuela unas gambas frescas peladas.

La receta la tomo prestada, con variaciones, del blog: El cocinero fiel.

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