Lubina o dorada a la sal

Lubina a la sal

Ingredientes: 
-1 lubina o dorada por persona
-Sal gruesa
-Limón
-Eneldo (opcional)

Dí en la pescadería que preparen el pescado para hacerlo a la sal. No le quitará las escamas y limpiarán las tripas a través de un pequeño corte en el vientre. Enjuaga el pescado y deja que escurra. Coloca un trocito de limón en la abertura del vientre.

Coloca una capa de sal en la bandeja del horno y dispón encima el pescado, termina de cubrir con el resto de la sal, apretando bien la capa de sal y rociando con un poco de agua para que la sal se apelmace.

En el horno precalentado a unos 180ºC, cuece el pescado alrededor de 20 minutos por kilo de pescado, hasta que veas que la sal se ha endurecido. Golpea la costra de sal y saca con cuidado el pescado a una fuente.

En el blog de O Bandullo o en Javi Recetas vemos como se preparan.

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