Lentejas pimentonas

Lentejas pimentonas

Ingredientes para 2-3 comensales: 
-200 gr. de lentejas
-2 chorizos frescos
-1 trozo de tocino
-1 tomate
-1 cebolla
-2 hojas de laurel
-1 cucharada de pimentón dulce
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal

Pon las lentejas en remojo 4-5 horas antes.
En una cazuela con agua fría pon las lentejas, los chorizos enteros, el laurel, el tocino y el tomate. Cuando hierva añade un chorrito de aceite, tapa y cocina a fuego suave entre 40 o 60 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Pica la cebolla muy pequeña, sofríela en aceite y/o mantequilla a fuego suave hasta que quede transparente, añade una pizca de sal y el pimentón, rápidamente retira del fuego y vierte sobre las lentejas. Mezcla y comprueba que estén bien de sal y de cocción. Trocea los chorizos y sirve.

La receta la tomo prestada del blog Directo al Paladar.

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