Ensalada de pimientos asados

Asadillo de Pimientos

Ingredientes: 
-Pimientos rojos y verdes de asar
-Cebolla
-Tomate
-Vinagre de vino de Jerez
-Aceite de oliva y sal

Precalienta el horno a unos 175ºC durante 10 minutos.
Lava los pimientos, sécalos y engrásalos por fuera. Colócalos en una bandeja e introdúcela en la parte central del horno. Dales la vuelta de cuando en cuando para que se doren por todos los lados. El tiempo de horneado depende de cada horno y de la clase de pimientos, pero entre media hora y 45 minutos será suficiente. Se dejan bien tapados mientras se enfrían, y luego se les quita la piel y las semillas.
Trocéalos, trocea el tomate y pica la cebolla.
Se aliñan con el aceite, el vinagre y la sal.

Se pueden servir acompañados de huevo duro y atún en aceite.

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