Col al pimentón

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Ingredientes: 
-1 col mediana
-3 o 4 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Vinagre
-Aceite de oliva y sal

Corta la col en cuartos y elimina el tronco. Lava bien, corta en juliana (tiras largas y finas) y pon en agua hirviendo con sal, mantén la cocción el menor tiempo posible para que quede “al dente”, unos 3 o 4 minutos y deja escurrir.
En una sartén, con un chorrito de aceite, echa los ajos fileteados, cuando empiecen a dorar se añade el pimentón cuidando que no se queme (yo aparto la sartén del fuego) y remueve bien, agrega la col escurrida, un chorrito de vinagre y rehoga un poco.

Puedes cuajar un huevo por persona, cuando se ve la clara cuajada y la yema esté todavía sin cuajar es el momento para retirar la sartén del fuego y servir.

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