Cerdo confitado en aceite de oliva

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Ingredientes para 2 personas: 
-1 pieza de mogote o cabezada de cerdo de 500 gr. aprox.
-2 dientes de ajo
-Hierbas aromáticas: tomillo, romero, albahaca, …
-1 litro de aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta

En una cazuela que pueda ir al horno pon la carne, los ajos sin pelar, espolvorea las hierbas y la pimienta (excepto la sal), y cubre con el aceite de oliva.
Tapa e introduce en el horno, calcula una temperatura en la que no llegue a hervir, sobre unos 90ºC, durante aproximadamente unas 6 horas, a mitad de las cuales da la vuelta a la carne si no está cubierta del todo por el aceite.
Sirve la carne fileteada, sala al gusto y salsea con el mismo aceite del confitado. Al cortarla queda una carne rosada, tierna y jugosa.

El aceite sobrante se puede utilizar para otros guisos de carne.

Para saber más sobre esta técnica de cocina visita los blogs: Directo al paladar o Secocina.

6 comentarios en “Cerdo confitado en aceite de oliva”

  1. Hola
    He pasado unos días en Londres. Traigo la receta del roast beef (rosbif).
    Mi carnicero ha conseguido auténtico buey y lo quiero preparar a la inglesa, a ver que tal.

    Saludos

  2. No me digas que fuiste una de las invitadas a la boda real¿?¿?

    Estuve viviendo en Londres y me encantaban los domingos de roast beef!! Seguro que te sale estupendo, solo hay que hacerlo a fuego lento, como se cocinaba antes.
    Sabes que? Tu carnicero me cae muy bien!! A ver si toman nota el resto!!

  3. Mi carnicero hace más por la salud de la familia que nuestro médico de cabecera.

    Se nota que le gusta su trabajo, la ternera que tiene está criada con pastos, tambíen trae en temporada ibérico de bellota, le puedes encargar pollo de campo.
    Con este material todo lo que cocinamos sale bueno.

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