Cazón en adobo o bienmesabe

Cazón en adobo

Ingredientes para 2 o 3 personas: 
-1/2 kg de cazón cortado en rodajas o en dados
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de comino (opcional)
-1 hoja de laurel
-1/2 vasito de vinagre
-Harina de trigo sarraceno (sazonada con pimentón, ralladura de limón, hierbas,…)
-Aceite de oliva y sal

Para preparar el adobo, en un mortero mezcla la sal, el pimentón, el comino, el ajo y maja bien. Agrega el vinagre, la hoja de laurel, el orégano y remueve. Pon el cazón en el adobo y añade agua hasta cubrirlo. Deja macerar una noche en el frigorífico.

Al día siguiente, escurre bien el cazón, pasa por la harina y fríe en aceite muy caliente, sin echar muchos a la vez para que el aceite no pierda temperatura. Una vez doradito, sácalo a una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite de más. Se sirve bien caliente.

Puede cocinarse también a la plancha, para ello, una vez escurrido, pon el cazón con un poco de aceite en una sartén caliente y deja que se haga por ambos lados, dándole la vuelta con cuidado de que no se rompa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *