Berenjenas con queso

Berenjenas con queso

Ingredientes: 
-1 berenjena grande
-Queso semiduro
-Huevo
-Harina de trigo sarraceno o de almendra
-Aceite de oliva y sal

Corta la berenjena en finas lonchas a lo largo. Sazona ligeramente y coloca una loncha de queso entre dos de berenjena.

Pasa por la harina y el huevo batido. Fríe en aceite caliente hasta que se doren por los dos lados. Saca y deja sobre papel de cocina para retirar el sobrante de aceite.

5 comentarios en “Berenjenas con queso”

  1. Hola Mercedes:

    primero decirte que te “copio” muchas de tus recetas y que salen exquisitas, la última fue la lasagna de berenjenas y un éxito.

    Quería preguntarte qué queso utilizas, sí ya se que dices semiduro, pero para la lasagna compré uno en la charcutería que al fundirse quedó un poco chicle (en la parte superior), entre las capas de comida se fundió bien.

    Había pensado utilizar mozzarella de búfala que es muy suave y sabe muy rica, ¿crees que le iría bien?.

    Gracias y un saludo.

  2. Hola María Luisa
    Solo cuelgo aquellas recetas que tienen la aprobación de toda la familia y sé que quedan muy ricas, me alegra que te gusten.
    En cuanto al queso prefiero el de cabra elaborado con leche cruda, es con el que me apaño, aunque a veces compro algún tipo diferente para probar y tambíen lo añado al plato. Para rallar por encima siempre uso el más duro que tenga, bien por el tipo de queso o porque ya lleva algunos días por casa, no queda como chicle y coge un color tostado muy bonito.
    No he usado todavía la mozzarella, ya me cuentas como te queda.

    Saludos

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