Asado de cerdo especiado

Asado de cerdo especiado
Ingredientes para 2 personas: 
-1 pieza de cabezada o de lomo de cerdo de 500 gr. aprox.
-2 o 3 dientes de ajo
-2 cebolletas o 1 cebolla
-1 o 2 puerros
-Almendras crudas
-Piñones
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de curry
-1 vaso de vino blanco
-Caldo o agua
-Manteca de cerdo (opcional)
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta

Mezcla la canela, el curry y el comino y frota con ello la carne. Pica gruesos los ajos, corta en juliana gruesa la cebolleta y el puerro.

En una cazuela, con aceite y/o mantequilla, sofríe el ajo, el puerro y la cebolleta hasta que ablande (unos 20 minutos), añade la carne y dórala. Añade las almendras picadas y los piñones. Salpimienta. A continuación, riega con el vino blanco y un poco de agua o caldo. Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que esté tierna la carne, aproximadamente 1 hora.

También puedes prepararlo al horno. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca en la fuente del horno el sofrito de cebolla y puerro, pon encima la pieza de carne, vierte el vino sobre la carne y hornea unos 60 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción, en ese momento se puede untar la carne con manteca de cerdo para que quede jugoso y añadirle las almendras picadas y los piñones.

Deja que repose unos minutos, y filetea la pieza en lonchas finas.

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